Το καλαμπόκι ή αραβόσιτος ή αραποσίτι έχει την επιστημονική ονομασία Zea mays. Η ελληνική επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Αραβόσιτος ο κοινός. Είναι σιτηρό της οικογένειας των Ποοειδών (Poaceae) ή Αγρωστωδών (Gramineae) και κατάγεται από την Αμερικάνικη ήπειρο όπου ήδη πριν από 5.500 χρόνια το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι. Η Ελληνική ονομασία του, «αραβόσιτος», σημαίνει «ο σίτος (σιτάρι) των Αράβων» και εισήχθη στην Ελλάδα το 1600 από τη Βόρεια Αφρική.

Η ετήσια διάθεση του συγκεκριμένου προϊόντος δεν ξεπερνά τα 3.000.000 κιλά. Ωστόσο η φιλοσοφία παραμένει η ίδια με αυστηρούς ελέγχους κατά την παραλαβή του προϊόντος όσο και με αποστολή δειγμάτων σε εξεζητημένα κέντρα ελέγχου για ύπαρξη αφλατοξινών και άλλων τοξινων.